Пирог из лаваша с творогом и сыром (на сковороде)

Подготавливаем необходимые продукты.
Если творог влажный - его нужно немного отжать через марлю.

Лаваш сворачиваем в плотный рулет и нарезаем поперёк полосками толщиной примерно 1 см.

Вот такая "лапша" получилась из одного листа лаваша. Нам будет необходимо 4 слоя лаваша, поэтому готовим 4 порции нарезанного лаваша.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

К творогу добавляем 1 яйцо, кефир, сахар и соль. Перемешиваем.

Добавляем тёртый сыр. Тщательно перемешиваем.

Яйца разбиваем в глубокую посуду, всыпаем соль. Взбиваем яйца вилкой или венчиком до однородности.

На среднем огне разогреваем сковороду со смесью растительного и сливочного масел. Моя сковорода - диаметром 28 см.

Выливаем в сковороду примерно 1 половник яичной смеси. Выключаем огонь. Яичная смесь должна немного схватиться.

Сверху выкладываем 1/4 часть нарезанного лаваша.

Поверх распределяем примерно 1/3 часть творожной смеси и аккуратно разравниваем.

Повторяем слои лаваша и творожной начинки ещё 2 раза.

Сверху распределяем оставшийся лаваш.
Заливаем содержимое сковороды яичной смесью.
Снова включаем огонь и накрываем сковороду крышкой. Уменьшаем огонь до минимума и готовим пирог 10-15 минут. Нижний слой и бока пирога должны поджариться до золотистого цвета.

Сковороду накрываем доской. Переворачиваем пирог на доску поджаренной стороной вверх.

Затем сдвигаем пирог на сковороду неподрумяненной стороной вниз. Накрываем сковороду крышкой и на небольшом огне готовим пирог ещё 10 минут.

Готовый пирог достаём из сковороды.

Разрезаем пирог из лаваша с творогом и сыром на порционные кусочки и подаём горячим, тёплым или холодным.

Приятного аппетита!