Шоколадный кекс на картофельном пюре, с орехами и корицей

Подготовить продукты по списку.

Картофель вымыть, залить в кастрюле водой и поставить на нагрев. После закипания воды варить 20-30 минут (готовность определять вилкой).

Готовый картофель очистить и размять в пюре.

В глубокой миске соединить яйца с сахаром.

Взбивать 2 минуты на средних оборотах миксера.

Добавить растительное масло и сметану.

Добавить следом картофель. Перемешивать 1 минуту миксером.

Всыпать все сухие ингредиенты - какао, корицу, муку, разрыхлитель, манку и ванильный сахар. Всё перемешать миксером. Тесто должно быть густым. При надобности добавить ещё ложку муки.

Грецкие орехи крупно порубить и выложить в тесто.

Форму для кекса застелить пергаментом или слегка смазать маслом.
Выложить тесто в форму.

Выпекать шоколадный кекс с орехами и корицей при 180 градусах 30-40 минут (ориентироваться по своей духовке. Спустя 30 минут проверить кекс, проткнув деревянной шпажкой, - она должна выйти сухая.
Готовый кекс слегка остудить.

Шоколадный кекс на картофельном пюре, с корицей и орехами, готов.
При подаче кекс можно полить растопленным шоколадом или сгущенкой - результат не уступит даже торту.
К чашечке чая или кофе - идеальное дополнение.

Приятного аппетита!