Свекольный суп-пюре с яблоком

Подготовить все продукты по списку.
Включить духовку для разогрева до 200 градусов.

Свеклу вымыть и обсушить. Обернуть свёклу фольгой и запекать при 200 градусах 45-50 минут. Затем немного остудить.

Лук очистить, промыть и нарезать кубиками.

Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.

Яблоко промыть и обсушить. Освободить от семенной коробочки и нарезать небольшими кубиками (примерно как картофель).

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и выложить лук. Обжарить 3 минуты.

Добавить к луку картофель и яблоки.

Влить в кастрюлю воду (700 мл), довести до кипения. Варить суп 15 минут на небольшом огне.

Спустя время очистить готовую печёную свеклу и произвольно нарезать.

Добавить свёклу в суп и варить 5 минут.

Спустя время слить из кастрюли немного отвара в миску. Пюрировать суп погружным блендером. Добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу. Густоту супа можно регулировать по своим предпочтениям, добавив немного отвара.

Свекольный суп-пюре с яблоком готов. Суп разложить порционно и подавать со сметаной.
Приятного аппетита!