Рулетики из баклажанов с болгарским перцем

Подготовьте все ингредиенты.
Баклажаны и перец покупайте хорошего качества. Овощи должны быть плотными на ощупь, без повреждений.
Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.
Сметану можно использовать любой жирности (у меня 20%).

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Перцы хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Смажьте перцы тонким слоем растительного масла, переложите в жаропрочную форму и отправьте в разогретую духовку. Запекайте перцы до мягкости. Время запекания зависит от духовки и размера овощей. Ориентируйтесь на свои условия приготовления. Мне понадобилось примерно 30 минут при температуре 180 градусов, чтобы перец стал мягким.

Баклажаны вымойте, обсушите салфеткой, обрежьте хвостики. Очистите баклажаны от кожуры.

Нарежьте баклажаны тонкими слайсами, толщиной 4-5 мм. Для этой цели я воспользовалась широкой овощечисткой.

Баклажановые пластинки пересыпьте солью и оставьте на 15-20 минут.

Слейте выделившийся сок, хорошо промокните каждую пластинку бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте растительное масло. В горячую сковороду выложите пластинки баклажанов. Обжарьте с двух сторон до золотистости. Я обжаривала по 2-3 минуты с каждой стороны на умеренном огне. Обжаренные баклажаны остудите.

Запечённый болгарский перец переместите в полиэтиленовый пакет. Завяжите края, чтобы не было доступа воздуха. Оставьте до полного остывания. Благодаря этому шагу кожица с перца очень легко снимается.

Остывший перец очистите от кожицы и семян. Нарежьте длинными полосками.

Теперь приготовьте соус. Очистите чеснок, измельчите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Добавьте чеснок к сметане. Перемешайте.

Петрушку вымойте и обсушите. Листья петрушки мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам соуса.

Перемешайте.

Полоски баклажанов смажьте небольшим количеством соуса. Выложите полоску болгарского перца. Перец смажьте небольшим количеством соуса. Сверните рулетик. Поступите так со всеми пластинками баклажанов и болгарским перцем.

Выложите рулетики на блюдо и подавайте к столу. Рулетики из баклажанов с болгарским перцем готовы.

Такую закуску можно приготовить и к домашнему, и к праздничному столу. Очень удобно взять с собой на пикник. Приятного аппетита!