Ароматная, сочная, с очень насыщенным вкусом закуска из скумбрии. Припущенная скумбрия маринуется в пикантном маринаде из солёных огурцов, лука, томатной пасты и уксуса. Вкус рыбки получается очень ярким. Такую закуску и на праздничный стол можно подать, да и в повседневном меню с отварной картошкой тоже будет кстати.
Продукты
Скумбрия свежемороженая - 480 г
Лук репчатый - 100 г
Огурцы солёные/маринованные - 120 г
Морковь - 100 г
Томатная паста - 150 г
Масло растительное - 20 мл
Петрушка (корень) - 20 г
Уксус 9 % - 25 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Пошаговый фото рецептЗакуска из скумбрии с солёными огурцами, луком и томатной пастой
Необходимые продукты.
Скумбрию заранее размораживаем.
Скумбрию потрошим, вымываем внутри и снаружи, удаляем голову. Разрезаем тушку на 5 частей.
Кусочки скумбрии выкладываем в глубокую тарелку, сбрызгиваем уксусом (1 ч. ложка – 5 мл) и посыпаем солью. Перемешиваем и оставляем на 10 минут при комнатной температуре.
Морковь очищаем, промываем и нарезаем средними кружочками.
Корень петрушки очищаем и промываем (можно оставить немного зелёных черенков для более сильного аромата).
В кастрюле доводим до кипения небольшое количество воды (около 700 мл), кладём в воду морковь и корень петрушки.
Затем опускаем в воду кусочки рыбы.
На очень маленьком огне отвариваем 4-5 минут, до мягкости.
Рыбу вынимаем из кастрюли, остужаем.
Затем очищаем скумбрию от костей (при желании можно удалить и кожу), нарезаем небольшими кусочками.
Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем четвертинками кружочков или небольшими кубиками.
В миске соединяем огурцы, лук, томатную пасту, растительное масло, оставшийся уксус, чёрный молотый перец и соль. При добавлении соли нужно учитывать, что огурцы уже солёные.
Перемешиваем маринад до однородности.
Выкладываем в маринад кусочки рыбы.
Всё аккуратно перемешиваем и оставляем в прохладном месте (холодильнике) на 5 часов, а лучше – на ночь.
Готовую закуску из скумбрии с солёными огурцами, луком и томатной пастой перекладываем на тарелку вместе с маринадом и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Спасибо...
Рецепт: Закуска из скумбрии с солёными огурцами, луком и томатной пастой. Как приготовить Закуска из скумбрии с солёными огурцами, луком и томатной пастой?
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com