Щи из квашеной капусты с ребрышками и грудинкой

Необходимые продукты.

Свиные ребра в кастрюле заливаем 1,3 л воды, доводим до кипения и снимаем пену. Делаем маленький огонь и варим около 40 минут до готовности.

Затем вынимаем ребра из бульона. Мясо можно отделить от костей и нарезать кусочками. Если ребрышки с косточками небольшие - можно оставить ребрышки целыми. Бульон процеживаем.

Квашеную капусту отжимаем от рассола и кладем в кастрюлю с бульоном.

Добавляем лавровый лист.

Варим капусту до готовности, 20-30 минут.

Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем кубиками, чеснок измельчаем ножом.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук около 7 минут до золотистости.

Затем в сковороду к луку добавляем чеснок.

Грудинку нарезаем полосками и выкладываем в сковороду.

Вареные ребрышки (или срезанное с них мясо) также кладем на сковороду.

Все перемешиваем и обжариваем 5-7 минут, до подрумянивания.

Затем всыпаем 2 вида молотой паприки и толченую зиру.

Обжариваем все вместе еще 2-3 минуты.

В кастрюлю с капустой перекладываем содержимое сковороды.

Также всыпаем черный молотый перец, соль и сахар.

Готовим еще 10-15 минут. Затем выключаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Даем щам настояться 15-20 минут.

Мелко нарезаем зеленый лук и петрушку.
Щи разливаем по порциям и посыпаем измельченным зеленым луком и петрушкой. Дополнительно можно подать к щам сметану. Приятного аппетита!