Дрожжевой пирог на кефире, с колбасой и сыром

Подготовьте необходимые продукты.
Сыр выбирайте полутвёрдый, например, "Российский".

В глубокую миску просейте муку, добавьте сахар, соль и сухие дрожжи.

Перемешайте сухие ингредиенты.
Влейте к ним растительное масло и кефир. Перемешайте сначала ложкой.

Затем руками замесите тесто.
Когда тесто перестанет прилипать к рукам, замес можно считать завершённым.
Тесто округлите, поместите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре для подъёма.

Примерно через 1-1,5 часа тесто хорошо поднялось.

Варёную колбасу натрите на крупной тёрке.

Сыр натрите так же.

Подошедшее тесто разделите на три равные части.

Раскатайте один кусок теста в круглый пласт толщиной около 5 мм.

Противень смажьте растительным маслом.
Выложите на противень первый пласт теста.

Сверху равномерно разложите половину натёртой колбасы.

Поверх колбасы распределите половину тёртого сыра.

Раскатайте в круг второй кусок теста и накройте им начинку.

Смажьте тесто кетчупом.

Поверх слоя кетчупа распределите оставшуюся колбасу.
Примерно столовую ложку сыра отложите для посыпания пирога, а остальной сыр распределите поверх слоя колбасы.

Раскатайте последний кусок теста в круг и накройте им начинку.
Защипните края пирога. Поместите в центр пирога перевёрнутый стакан и от обозначенной стаканом границы сделайте 12 надрезов (я сделала меньшее количество, и сегменты у меня получились слишком широкими).

Перекрутите все сегменты пирога в одну сторону от центра (у вас они будут более узкими, и получится провернуть их на полный оборот). В таком виде их лучше зафиксировать, иначе тесто выровняется и примет своё первоначальное положение, как это произошло в моём случае.
Оставьте пирог для расстойки минут на 30-40.
К окончанию этого времени разогрейте духовку до 180 градусов.

Выпекайте пирог в течение 30 минут, до красивой румяной корочки.
Достаньте пирог из духовки и посыпьте оставшимся сыром.
Верните пирог в духовку и минут пять подождите, чтобы сыр расплавился.

Испеченный пирог накройте на 10-15 минут чистым полотенцем, чтобы он "отдохнул". Пирог удобно разделять на порции-"лепестки".
Приятного аппетита!