Подготавливаем все необходимые продукты.
Печень желательно предварительно вымочить в воде или молоке 1-2 часа (залить так, чтобы печень была полностью покрыта).
Печень обсушиваем, затем срезаем плёнки и прожилки. Нарезаем печень тонкими брусочками.
Печень отправляем в миску, посыпаем солью, сушёным чесноком, паприкой и карри.
Затем посыпаем печень крахмалом (удобно это делать через сито).
Опять перемешиваем и отставляем в сторону.
Картофель очищаем, промываем и нарезаем тонкими брусочками.
Лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими полукольцами.
В сковороде разогреваем половину сливочного масла и 1 ст. ложку растительного. Картофель выкладываем в сковороду и, помешивая, подрумяниваем на огне выше среднего около 5 минут.
После этого уменьшаем огонь, накрываем картофель крышкой и, периодически помешивая, готовим около 7 минут, почти до готовности. В конце приготовления добавляем соль и молотый перец.
К картофелю добавляем лук.
Обжариваем картофель с луком под крышкой 3-5 минут, до мягкости лука.
Параллельно в другой сковороде разогреваем оставшееся масло (растительное и сливочное) и выкладываем печень.
(Если сковорода, в которой обжаривается картофель, большая, можно сдвинуть картофель на половину сковороды, добавить оставшееся масло и на освободившуюся половину выложить печень.)
Обжариваем печень на сильном огне 2-3 минуты, до изменения цвета.
Затем печень перекладываем к картофелю. Если вы готовите в одной сковороде, то просто перемешиваем печень и картофель.
Обжариваем всё вместе около 3 минут, до полной готовности печени. Слишком долго говяжью печень жарить не нужно, чтобы она не стала жёсткой.
Затем всыпаем панировочные сухари (по желанию).
Перемешиваем и обжариваем всё ещё 1 минуту.
Жареная картошка с говяжьей печенью и луком готова.
Приятного аппетита!
Рецепт: Жареная картошка с говяжьей печенью. Как приготовить Жареная картошка с говяжьей печенью?