Курица с картошкой и овощами в духовке

Куски курицы для этого рецепта берите те, которые больше всего любите. Я сегодня буду использовать 800 г куриных бедер и 700 г голеней. Отрезаем от них излишки кожи и ненужный жир, после этого курицу можно считать готовой к приготовлению. Перекладываем её в противень.

Картофель нарезаем дольками, морковь полукружками, перец полосками, а лук – полукольцами. Зубчики чеснока я буду использовать прямо в шелухе. Выкладываем овощи на противень к курице.

В ступке измельчаем черный перец горошком и кориандр. Добавляем паприку и орегано. Перемешиваем пряную смесь.
Хорошенько посыпаем содержимое противня смесью специй.
С веточек тимьяна снимаем листья. Сами веточки в приготовлении не участвуют. Розмарин я делю на крупные части, чтобы потом его веточки можно было легко извлечь, и отправляю их в противень. Добавляем соль. И растительное масло, чтобы специи лучше раскрылись.

Перемешиваем содержимое противня, стараясь, чтобы специи равномерно распределились по всем ингредиентам.

Выставляем температуру духовки на 200 градусов и даём духовке разогреться.
Противень накрываем фольгой и делаем в ней несколько отверстий при помощи зубочистки. Ставим противень в духовку и запекаем курицу с картошкой 1 час.

Через час снимаем с противня фольгу, повышаем температуру в духовке до 250 градусов и оставляем курицу с картошкой ещё на 10 минут, чтобы сверху образовалась аппетитная корочка.
Украшаем блюдо свежей петрушкой и подаём на стол. Приятного аппетита!