Вяленые помидоры

Для этого блюда хорошо подойдут томаты сливовидного сорта.
Помидоры разрезаем пополам и извлекаем сердцевинки с семенами.

Перемешиваем прованские травы, соль и сахар.

Раскладываем половинки помидоров на той поверхности, на которой будем сушить их, и посыпаем подготовленной смесью специй.

Сушить томаты можно в дегидраторе (сушилке) для овощей и фруктов: при температуре 60 градусов около 6-ти часов.
Или сушить помидоры в духовке при температуре 50-60 градусов. Если есть режим конвекции, используйте его, это ускорит процесс сушки. Температуру можно увеличить до 90 градусов. Возможно, нужно будет приоткрыть дверцу духовки. Помидоры сушатся в духовке в течение 5-8 часов (зависит от особенностей духовки и размера томатов). Если решили установить температуру повыше, следите, чтобы помидоры именно сушились и вялились, а не запекались.

Готовые сушеные помидоры складываем в стеклянную ёмкость и заливаем оливковым или подсолнечным маслом. Я еще пересыпала помидоры сушеным чесноком. Можно использовать и свежий чеснок, и веточки зелени (хорошо подходит розмарин).

Важно! Если будете использовать свежий чеснок или травы, срок хранения томатов сократится до нескольких дней в холодильнике.
Для длительного хранения вяленых помидоров простерилизуйте баночки и используйте только сушеные специи.