Довести до кипения 1,5 литра воды. Прибавить 2 столовые ложки растительного масла, крупно нарезанный репчатый лук, помидоры, нарезанные кружочками, и посолить по вкусу. Доведя лук до мягкости, прибавить рыбу. Через 30 минут вынуть овощи и рыбу, тщательно отделить мясо рыбы от костей и мелко нарубить острым ножом или пропустить через мясорубку. Бульон процедить и положить в него протертые через сито овощи и рубленую рыбу. Спассеровать муку с растительным маслом. Развести пассеровку бульоном и влить в суп. Кипятить его еще в течение 7—9 минут, затем заправить 2 желтками, лимонным соком или винной кислотой и посыпать черным перцем или мелко нарезанной зеленью петрушки.
Подать с мелко нарезанными гренками.
Продукты (на 2 порции)
рыба
500
г
масло растительное
5
ст. ложек
лук репчатый
2
шт.
помидоры
4-5
шт.
мука
3
ст. ложки
желток
2
шт.
сок лимонный
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Суп-пюре из карася или мерлузы. Как приготовить Суп-пюре из карася или мерлузы?
Сырный суп-пюре 
Куриный крем-суп 
Картофельный суп-пюре с грибами 
Сырный суп-пюре с куриным филе 
Картофельный суп-пюре 
Уха из речной рыбы, с картофелем 
Уха из сёмги 
Уха из рыбьих голов 
Простой рыбный суп (рыбацкая уха) 
Уха наваристая с рисом 
Караси, жаренные "без костей" 
Жареные караси 
Караси, запеченные в сметане 
Жареная речная рыба 
Караси, запечённые с картошкой в...