Для приготовления десерта я использовала чернику, но подойдут абсолютно любые ягоды, которые сейчас у вас есть, например: клубника, малина, ежевика и даже вишня. Если у вас ягоды замороженные, как у меня, то их нужно предварительно разморозить.
Готовим черничную панна котту.
Для начала подготавливаем шесть стаканов или бокалов объёмом 300 мл. Ставим стаканы под наклоном, например, в форму для кексов, подложив под низ стаканов бумажное полотенце.
Желатин заливаем 60 мл холодного молока, хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для набухания.
В сотейник наливаем оставшееся молоко, добавляем сливки и сахар.
Ставим кастрюльку на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, доводим молочную смесь до кипения, но не кипятим!
Снимаем сотейник с огня и немного остужаем, примерно до 60°С. В немного остывшую молочную смесь добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем до полного его растворения.
Чернику пробиваем блендером до состояния однородного пюре.
Добавляем черничное пюре к молочной массе и хорошо перемешиваем венчиком до однородности.
Полученную черничную массу переливаем в подходящую чашу с носиком для того, чтобы аккуратно разлить десерт. Разливаем черничную массу по стаканам практически до самых краёв.
В таком виде оставляем черничную панна котту остужаться до комнатной температуры. Затем остывший десерт убираем в холодильник на 2 часа или до полного застывания.
Готовим ванильную панна котту. Желатин заливаем 60 мл холодного молока, хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для набухания.
В сотейник наливаем оставшееся молоко, добавляем сливки и сахар.
Ставим кастрюльку на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим сливочно-молочную смесь до кипения, но не кипятим!
Снимаем сотейник с огня и немного остужаем молочную смесь, примерно до 60°С.
В немного остывшую молочную смесь добавляем ванильный экстракт, набухший желатин и хорошенько перемешиваем до полного растворения желатина.
Затем оставляем молочную смесь на столе и остужаем до комнатной температуры.
Переливаем ванильную массу в подходящую чашу с носиком, чтобы можно было аккуратно её разлить. Достаём застывшую черничную панна котту из холодильника. Ставим стаканы вертикально на ровную поверхность.
Затем разливаем по стаканам остывшую ванильную массу.
Убираем десерт в холодильник на 2-3 часа или до полного застывания.
Перед подачей на стол застывшую чернично-ванильную панна котту украшаем свежими ягодами черники или голубики и веточками свежего розмарина. Вот такая красота у нас получается!
Десерт получается красивым и очень нежным! Панна котта буквально тает во рту, постепенно раскрывая ярко выраженный черничный и ванильный вкусы.
Приятного аппетита и удачного вам приготовления!
Рецепт: Чернично-ванильная панна котта. Как приготовить Чернично-ванильная панна котта?