Корейка на кости в луково-лимонном маринаде

Подготовьте продукты по списку. Нарежьте корейку порционными кусочками.
Я разрезала мясо так, чтобы каждый кусочек был на косточке. Получилось 4 кусочка, каждый весом примерно 220 г.

Прикройте кусочки корейки пищевой пленкой и слегка отбейте с двух сторон, стараясь не задевать кость.

Натрите мясо солью и молотым черным перцем с двух сторон.

Очистите и нарежьте репчатый лук тонкими кольцами.
Выжмите сок из половинки лимона.
Слегка измельчите горошины душистого перца в ступке или раздавите плоской стороной ножа.

Добавьте к мясу кольца лука. Присыпьте душистым перцем, полейте соком лимона и оливковым маслом.

Хорошо все перемешайте. Оставьте мясо на 2 часа при комнатной температуре, для того чтобы оно замариновалось.

Отделите лук и слегка обсушите мясо, промокнув его салфеткой.
Разогрейте 2-3 ст. л. растительного масла на среднем огне до появления легкого дымка. Выложите кусочки корейки в сковороду и обжарьте 5-6 минут до золотистого цвета с одной стороны.

Затем переверните мясо и обжарьте еще примерно 5-6 минут с другой стороны до готовности.
В процессе жарки слегка наклоняйте сковороду в разные стороны, для того чтобы обдать мясо горячим маслом по бокам.

Переложите обжаренные кусочки корейки на теплую тарелку и позвольте "отдохнуть" 7-10 минут перед подачей к столу. За это время, скопившийся в центре кусочка мясной сок равномерно распределится, и мясо будет более сочным.

Корейка на кости в луково-лимонном маринаде готова. Подавайте мясо с гарниром по вкусу. Я ограничилась листовым салатом, но также отлично подойдут свежие овощи.
Приятного аппетита!