Запеканка из баклажанов и макарон с фаршем

Подготовьте все ингредиенты.
Баклажаны выбирайте с учётом размера вашей формы для запекания, предпочтительнее длинные.

Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножки. Нарежьте баклажаны тонкими (примерно 2-3 мм) полосками.
Баклажаны посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы выделилась жидкость.
Затем стряхните из полосок баклажанов жидкость.

Обжарьте баклажаны на сковороде-гриль по 1-2 минуты с каждой стороны.

Обжаренные баклажаны оставьте на время, пока занимаетесь остальными ингредиентами.

Макароны отварите в кипящей подсоленной воде до состояния аль-денте, т.е. не доварив до готовности 1-2 минуты. Обычно время варки указано на упаковке макарон. Я варила 8 минут.

Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
Макароны остудите.

Репчатый лук крупно нарежьте (четвертькольцами) и обжарьте на растительном масле до мягкости, примерно 3-5 минут.
Обжаренный лук переложите на тарелку, оставив в сковороде растительное масло.

В ту же сковороду выложите фарш и обжаривайте примерно 10-12 минут, разбивая комки деревянной ложкой.

Добавьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте.
Дайте фаршу остыть.

В глубокую миску переложите остывшие макароны, обжаренный репчатый лук, вбейте куриное яйцо. Добавьте нарезанную зелень укропа и натёртый на крупной тёрке твёрдый сыр.

Туда же отправьте обжаренный фарш, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте. Добавьте томатный соус или кетчуп.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
В жаропрочную форму по кругу выложите обжаренные полоски баклажанов немного внахлёст.

Заполните форму с баклажанами макаронами с фаршем, сыром и кетчупом и слегка придавите тыльной стороной ложки.

Запекайте макароны с фаршем и баклажанами в духовке примерно 20 минут.

Достаньте запеканку из баклажанов и макарон с фаршем из духовки и дайте ей постоять в форме ещё 20 минут.
Затем накройте форму с запеканкой широким блюдом большего диаметра. Резко переверните форму и выложите запеканку на блюдо.

Украсьте запеканку свежей зеленью - укроп, петрушка или базилик отлично сочетаются с баклажанами и макаронами.

Острым ножом разрежьте запеканку на порционные куски, как пирог, и подавайте к столу в тёплом виде.

Макароны с фаршем, нежный сыр, свежая зелень и сочные баклажаны - это очень сытно и вкусно!