Хумус из жёлтого гороха

Подготавливаем ингредиенты для приготовления хумуса из гороха.

Если горох колотый, можно обойтись без предварительного замачивания - просто хорошенько промыть его под проточной водой. Или замачиваем горох на 5-6 часов в холодной воде.

Очищаем белый репчатый лук и морковь.

Горох заливаем 700 мл воды в кастрюле (желательно с толстым дном). Туда же кладём очищенную луковицу (целую или разрезанную пополам) и морковь. Варим горох около часа, до мягкости. Горох нужно иногда помешивать, чтобы не прилипал ко дну и не подгорел.
Можно варить горох по-другому: залить большим количеством воды (1-1,2 л), а когда он станет мягким – слить оставшуюся воду. При таком способе горох точно не подгорит, но вкус получится не таким насыщенным.

У меня сухой колотый горох сварился за 50 минут (без предварительного замачивания). Лук и морковь вынимаем, они нам больше не понадобятся.

Из лимона выдавливаем сок – нам понадобится 6-7 ст. ложек.

В лимонный сок добавляем 80 г оливкового масла (остальным будем поливать готовый хумус), а также специи: паприку, куркуму, кориандр и смесь перцев.

Все хорошенько перемешиваем.

Затем добавляем эту смесь к гороху.

С помощью блендера превращаем всё в однородную пюреобразную массу. Солим по вкусу.

Красный лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Листья петрушки мелко нарезаем.

На готовый хумус из гороха выкладываем немного красного лука, посыпаем петрушкой и паприкой. Сверху поливаем оливковым маслом.
Приятного аппетита!