Рыба, запечённая со сладким перцем и помидорами

Подготавливаем все необходимые продукты. В процессе приготовления нам понадобится кипяток.

Как приготовить рыбу, запечённую с болгарским перцем:

Очищаем лук и чеснок.

Лук мелко нарезаем.

Чеснок мелко порубим.

Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем квадратиками.

Помидор заливаем кипятком на 1 минуту, затем помещаем его в холодную воду. Снимаем с него кожуру и нарезаем кубиками.

В сковороде на оливковом масле слегка обжариваем лук и чеснок (5 минут), помешивая.

Добавляем перец и жарим ещё 5 минут.

В сковороду кладём помидор и выдавливаем сок половины лимона. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем.

Базилик нарезаем не очень мелко.

Отправляем базилик в сковороду с овощами и тушим всё вместе 5-6 минут.

Включаем духовку на 180 градусов.
Рыбу хорошо моем, обсушиваем бумажными полотенцами, затем выкладываем в форму для запекания.

Поверх рыбы распределяем овощной соус. Запекаем рыбу в духовке около 30 минут.

Запечённая рыба со сладким перцем готова.
Приятного аппетита!