Сочная курица в духовке с запечёнными овощами

Подготовим необходимые ингредиенты. Овощи можно использовать абсолютно разные, какие Вы больше любите.

Как приготовить сочную курицу в духовке:

Курочку хорошо промоем, обсушим бумажными полотенцами. Теперь ножом или кухонными ножницами вырежем хребет. Внутри по центру разрежем грудную кость и распластаем тушку.

Курочку внутри посолим, поперчим по вкусу.

Натрем цедру лимона, выдавим из него сок.

Чеснок измельчим любым удобным способом чеснок. Мелко нарежем петрушку.

Смешаем соль, чеснок, сливочное масло, растительное масло, цедру лимона, лимонный сок, петрушку, добавим черный перец.

Перевернем курочку вверх грудкой. Аккуратно отодвинем куриную кожу, делая кармашки (смотрите, пожалуйста, видеорецепт) и нафаршируем полученной смесью карман между мясом курочки и кожицей, распределяя масло равномерно по всей поверхности курицы. Сверху кожицу тоже смажем смесью. Часть ароматного масла оставим для овощей.

Выкладываем курочку в форму и запекаем в духовке при температуре 220 градусов 45 минут. Спустя 25 минут с начала запекания смазываем курицу выделившимся жиром и перемещаем вверх, ближе к грилю.

Овощи нарезаем крупными кусками. Смазываем ароматным маслом, также можно посолить по вкусу.
Овощи я запекала отдельно от курочки, чтобы их влага не препятствовала образованию хрустящей корочки на птице. За 20 минут до готовности курицы начинаем запекать овощи, в этом случае они получатся аль денте. Если хотите, чтобы овощи полностью пропеклись, ставьте их в духовку раньше.

Сочная курица с чесноком, зеленью и лимоном, с запечёнными овощами, готова.

Приятного аппетита!