Подготавливаем продукты, сыр сегодня двух видов.
В первую очередь активируем сухие дрожжи. В теплое молоко добавляем сахар, пару ложек муки от общего количества и дрожжи. Хорошо перемешиваем и даём постоять минут 5.
Дрожжи взялись "шапкой" - значит хорошие, и уже начали работать.
Собираем в глубокой миске муку, соль, сливочное масло, одно яйцо и быструю опару.
Замешиваем мягкое, эластичное тесто (месим минут 10).
Даём тесту подойти в теплом месте. За 40 минут тесто увеличивается вдвое.
Слегка обминаем, без фанатизма, и делим на пять равных частей. Подкатываем заготовки в шарики, накрываем пленкой минут на 5.
За это время сыр натираем на крупной терке.
Тесто податливое, хорошо с ним работать. Раскатываем небольшую лепешку и в центр кладем сыр. Сыра должно быть много - по объему, как шарик теста.
Соединяем края, собирая их кверху, хорошо залепляем шов и аккуратно раскатываем в лепешку (сначала руками растягиваем, потом скалкой). Переносим хачапури на лист и смазываем яичным желтком.
Духовку разогреваем до 200 градусов. Теперь сверху хорошо посыпаем сыром и сегодня добавим летнюю нотку. На несколько хачапури выложим помидоры черри, смазанные маслом, - они запекутся, и будет еще вкуснее!
Выпекаться хачапури по-мегрельски будут минут 15-20, все зависит от вашей духовки. Если раскатали аккуратно, не повредив тесто, тогда хачапури хорошо надуются при выпекании.
Много сыра - это хорошо! Мегрельские хачапури получились на славу!
Рецепт: Мегрельские хачапури. Как приготовить Мегрельские хачапури?