Макароны по-летнему

Как приготовить макароны по-летнему:

Макароны (спагетти или другие макаронные изделия) отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду на минуту. Затем очистить от кожицы и удалить семечки.

Нарезать лук и чеснок. Морковь нарезать мелкими кубиками.
Помидоры нарезать маленькими кусочками.

В сотейник налить оливковое масло. В холодное масло добавить хлопья перца чили и нагреть.

В горячее масло добавить нарезанный лук, чеснок, затем морковь, перемешать. Обжарить овощи до прозрачности лука.
Кабачки (цукини) нарезать кружочками и добавить в сотейник.

Добавить томатный соус и помидоры. Посолить, поперчить, посыпать итальянскими травами. Тушить овощной соус с кабачками, не накрывая крышкой, 10 минут.

Добавить макароны, хорошо перемешать.

Взбить яйца и добавить к ним натертый сыр пармезан. Перемешать и вылить яично-сырную смесь в макароны с овощами.

Спагетти с кабачками, яйцами и сыром накрыть крышкой и тушить на слабом огне 3 минуты.

При подаче посыпать макароны в томатном соусе с кабачками нарубленными листьями базилика и тертым пармезаном.
Приятного аппетита!