Данный рецепт – наш семейный, ему уже много лет. Кто первый раз пробует – просит рецепт! Огурчики хрустящие, с новым, не классическим вкусом. Маринуем огурцы без хрена, без смородины и вишни. Получаются вкуснейшими, рассол просто шикарный! Попробуйте!
Продукты
(на две литровые банки)
Огурцы – 1 кг
Перец болгарский – 1 шт.
Укроп – 2 зонтика
Чеснок – 4-6 зубков
Уксусная эссенция 70% - 1 ч. ложка
(или уксус 9% - 8 ч. ложек)
Перец душистый горошком - 4 шт.
Перец черный горошком - 8-10 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
*
Для маринада:
Вода - 1 л
Соль – 1 ст. ложка без горки
Сахар – 2,5 ст. ложки без горки
Данный маринад можно использовать и для помидоров, и даже для овощей ассорти.
Видео рецептХрустящие огурцы на зиму, без стерилизации
Пошаговый фото рецептХрустящие огурцы на зиму, без стерилизации
Огурцы моем тщательно, заливаем холодной водой на 1-2 часа.
Банки промываем содой и стерилизуем над паром (5 минут) или в духовке. Кипятим 5 минут крышки.
Заливаем кипятком на 1 минуту лавровый лист и зонтики укропа.
Раскладываем по банкам: сладкий перец (предварительно вымытый и разрезанный на кусочки), лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком, чеснок и зонтики укропа.
Помещаем огурцы в банки вертикально, отрезая "попки". Второй ряд огурцов кладем горизонтально. Сверху добавляем еще немного чеснока и укропа.
Заливаем кипятком, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 10 минут.
Сливаем и кипятим воду снова. Заливаем второй раз, накрываем крышками.
(Если готовите помидоры, то заливку делайте 1 раз, так как они более нежные.)
После второй заливки воду выливаем совсем. Я не люблю использовать мутную и с пеной воду для маринада, на вкус не повлияет, – все специи и травы сохраняют свой аромат, да и огурчики с новым маринадом выглядят лучше.
Готовим маринад: на 1 литр воды – 1 ст. л. соли и 2,5 ст. л. сахара. Нужно довести до кипения, растворить соль и сахар.
Заливаем свежим маринадом огурцы в банках.
В 1-литровую банку добавляем 0,5 ч. л. уксусной эссенции 70% и сразу закатываем банки. Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.
Хрустящие огурцы на зиму готовы.
Приятного аппетита!
Хрустящие да, но абсолютно не солёные,а даже слдакие 1 ложки соли мало,
Полностью согласна! Огурцы получились хорошие, ничего не взорвалось, но соли не хватает, какие-то безвкусные получились. В следующий раз буду ложить больше соли! И всем советую!
Приготовила по Вашему рецепту. Немного опасалась, что взорвутся (тьфу-тьфу стоят). Опасалась будет ли по моему вкусу маринад - а зря! Вчера ходила в театр, так в спектакле героиня так вкусно ела соленые огурцы из банки, что не выдержала и, придя домой, открыла банку. Как вкусно! Действительно хрустят! Мои опасения оказались напрасными. Спасибо за рецепт!
Ну и 70% уксус 1 чайная ложка это(5мл), нам нужно значит 40мл 9% что примерно 2,7 столовые ложки или 8 чайных. Вы же расчитываете на 1л бинку, если брать в пропорции 3л, то превышение уксуса в банке увеличивается примерно на столовую ложку.
Далее, по поводу помутнения, вода играет здесь тоже важную роль, на равне с стерилизацией и тщательной подготовкой огурцов.
И пожалуйсто автор, не вводите в заблуждение людей заголовками по типу ( без стерилизации ) сам процесс консервирования основан на стерилизации
Ну и зачем вы в видео говорите что россол вы используете в новой воде, так как вам так нравится... Это само собой разумеещееся действие, так как первая вода, призвана простерилизовать огурцы (кожуру) от всех бактерий....
Да не взрываются и не мутнеют огурцы из-за рецепта🤦🏼̴ Это происходит из-за того, что что-то не стерильно. Или банки плохо простерилизованы или огурцы плохо помыты, или плохо закатали банки, или чеснок допустим с гнильцой. Да мало ли. Но соотношение соль/сахар/уксус тут не при чем. Я кучу рецептов огурцов перепробовала и не разу ни одна банка не помутнела. Невкусно было, кисло было, пересолено было, и даже горько. Но!!! Ничего не мутнело и не взрывалось. Так что успакойтесь. Взорвалось - сама виновата.
Как я рада , что снова нашла этот рецепт , поменяла телефон и осталось без рецепта, а с памятью плохо 😩 в общем, делаю четвёртый год, ничего нет разу не взорвалось и не помутнело, если все делать по рецепту , стоит просто в квартире, да и соль обязательно должна быть не йодированная, с йодированной точно не будут стоять! 🙏🏻🙏 большое автору ❤❤❤
Подскажите а если залить один раз и сразу закатать, это на вкус огурцов повлияет?
всю жизнь заливаю один раз на 8-10 минут. Ни одна банка не взлетела и огурцы более хрустящие, чем с двойной заливкой. И уксуса в разы меньше кладу, в литровую банку сверху 1 чайная ложка 9% уксуса. Вкус великолепен, огурцы хрустят, чужие закатки огурцов после такого не воспринимаю.
Чайные ложки у всех разные, поэтому и огурцы взрываются!!!от недостатка кислоты🙏🤝👌
огурцы закатываю с 1 чайной ложкой 9% уксуса. Ни одна банка ни разу не бахнула. Открою вам секрет, огурцы взрываются от грязи, не чисто промытых огурчиков и специй. Я даже банки лет 15 как перестал стерилизовать. И продукцию только под одеяло.
Готовила строго по рецепту. Открыла через 1.5 месяца. Ничего не взорвалось. Огурчики хрустящие, вкусные. Единственное нам по соли немного не хватает. Но для салатов и пиццы само то. Спасибо за рецепт
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, огурцы маринованные по этому рецепту можно хранить при комнатной температуре в кладовке?[/quote} Пользователи сайта, не говоря уже про самого автора рецепта, упорно не желают дать прямой ответ на столь очевидный вопрос в лоб! А ведь он абсолютно актуален для обитателей городских квартир без специально оборудованных помещений для хранения консервированных продуктов. ПОЧЕМУ?
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com