Кекс с сыром и лесными грибами

Отваренные (20 минут) грибы не крупно порезать, обжарить минут 10. Добавить кубиками порезанный репчатый лук, кетчуп, соль, паприку и жарить еще минут 5. Туда же петрушку, перемешиваем и отставляем в сторону (остудиться).
Сыры натереть на терке (морковной). Желтки хорошенько взбить(добела) и аккуратно примешать к ним сметану (погасить в ней соду). Добавить растительное масло, соль, сыры, просеянную муку и разрыхлитель.
Туда же, к концу, добавляем и остывшие грибы.

Белки взбиваем до крутых пиков. Добавляем их к нашему тесту в три захода, аккуратно вмешивая и выливаем в форму (10 на 24 см).

В духовку, нагретую до 180-190° на минут 40 (проверить готовность спичкой).

Кекс немного оседает в процессе остывания, оставаясь при этом таким же воздушным и нежным внутри.
С бульоном улетает в мгновение ока (и без бульона тоже:))
Приятного аппетита!