Стейк-фламбе "Марсала"

Подготовьте все необходимое для стейка. Мясо должно быть обязательно немороженое!

Куски мяса должны быть толщиной около 3 см, можно больше. Слегка отбейте мясо.

Сыр твердых сортов натрите на мелкой терке.

Запанируйте в сыре мясо.

Разогрейте в сковороде растительное масло.

Обжарьте на нем быстро стейк до румяной корочки. Примерно 3 минуты.

Переверните кусок мяса. Посолите, поперчите. Прожарьте 2 минуты.

Залейте мясо вином. Настало время поджигать.
Процесс фламбирования проведите прямо на столе, установив сковороду. Не медлите с этим, потому что спирт испарится.

Главное, подготовьтесь заранее. Воспользуйтесь лучиной или длинной каминной спичкой, чтобы не обжечься.

Подожгите мясо, вооружившись крышкой, которая плотно прилегает к сковороде, чтоб погасить слишком большое пламя. Помните: вино должно быть теплым, а мясо - горячим.

Когда весь алкоголь прогорел, переложите мясо на тарелку и полейте соусом из сковороды.

Приятного аппетита!