Пирог из песочного теста с начинкой из батата

Как приготовить пирог из песочного теста:

1. Приготовить песочное тесто для пирога. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. В кухонный процессора насыпать муку, коричневый сахар, грецкий орех и положить сливочное масло. Пульсировать до образования однородной, крошкообразной массы. Затем добавить яйцо и пульсировать до образования однородного теста. Сформировать шар и выложить его в круглую форму диаметром около 25 см. Пальцами распределить тесто по всей поверхности формы, образуя бортики.

2. Поставить форму с коржом в разогретую духовку и запекать при 200 градусах около 8-10 минут, до слегка коричневого цвета, затем достать форму из духовки и поставить на решетку. А температуру в духовке снизить до 180 градусов.

3. Картофель откинуть на дуршлаг, зарезервировав из консервной банки 1/4 стакана жидкости. Переложить картофель в кухонный процессор и пульсировать до образования однородной, пюреобразной массы. Добавить в пюре коричневый сахар, молоко, яичные белки, йогурт, ложку муки, корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику, налить зарезервированную жидкость. Накрыть крышкой и пульсировать до образования однородной массы.

4. Вылить содержимое процессора в подготовленный корж и поставить в духовку. Выпекать пирог из песочного теста при 180 градусах около 30-35 минут, до чистой деревянной палочки. Готовый пирог из песочного теста оставить охлаждаться при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник. Охлажденный песочный пирог подавать со взбитыми сливками (по желанию).