1. Приготовить соус. Для этого нужно сложить в блендер листья петрушки и базилика, чеснок, хлеб, раскрошенный на кусочки, налить бульон, масло, уксус, насыпать соль и черный молотый перец. Пульсировать до образования однородной массы, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Такой соус может храниться в холодильнике сутки.
2. В небольшой миске соединить сахар, кофе, горчицу, кориандр, паприку, чили и черный молотый перец. Все хорошо перемешать и выложить в эту смесь говядину, хорошо со всех сторон обмакнуть в маринаде и отставить в сторону.
3. Гриль (для приготовления на открытом воздухе) разогреть до средней температуры. Красный и оранжевый перцы слегка сбрызнуть растительным маслом и выложить на разогретый гриль и жарить около 10-12 минут. Жареный перец переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы он сохранялся теплым. Затем помидоры сбрызнуть маслом и тоже выложить на гриль, жарить около 6-8 минут. Готовые помидоры также переложить на тарелку с перцем.
4. Мясо также сбрызнуть маслом и выложить на решетку гриля. Жарить до желаемой степени готовности, около 15-20 минут. Затем переложить мясо на тарелку, накрыть фольгой и дать отдохнуть около 5 минут.
5. Стейки порезать тонкими ломтиками. Мясо, помидоры и перец посыпать солью и подавать на одной сервировочной тарелке. В ломтики перцев можно насыпать любые мелкие овощи (по желанию).
Рецепт: Говядина и овощи на гриле. Как приготовить Говядина и овощи на гриле?