Сморчки замочить на 1 час в холодной воде , чтобы отмокла приставшая в ним земля, затем хорошо промыть, мелко нашинковать, опустить в соленый кипяток. Когда вода закипит, откинуть сморчки на сито, обдать холодной водой, сложить в кастрюлю и поджарить на сливочном масле до готовности. Мучную пассеровку развести бульоном, прокипятить, пока не загустеет, добавить соль, мускатный орех, лимонный сок, сметану. Смешать ее со сморчками, прокипятить, положить рубленую зелень. Подавать к мясу.
Продукты (на 2 порции)
сморчки
1
кг
масло сливочное
2
ст. ложки
мука
1
ст. ложка
бульон
2-3
стакана
сметана
150
г
мускатный орех молотый
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Соус из сморчков. Как приготовить Соус из сморчков?
Соус тартар 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофель, тушенный с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Картофельные зразы с грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
