Рис пестрый

Промыть рис сначала в холодной, затем в го­рячей воде, залить овощным бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне приблизительно 30 — 40 минут. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Перец и цукини очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Кукурузу блан­шировать 2 — 3 минуты, затем промыть холодной водой, чтобы зерна сохранили свой цвет. Разо­греть на сковороде кунжутное масло и спассеро­вать в нем перец и лук. Под конец добавить цуки­ни и также слегка обжарить. Приблизительно за 10 - 15 минут до того, как рис будет готов, доба­вить в кастрюлю овощи, посолить, поперчить, приправить мелко рубленной зеленью душицы и базилика и доварить до готовности. Добавить в рис тертый сыр пармезан, хорошо перемешать и еще раз слегка подогреть. Посыпать мелкоруб­леной зеленью петрушки.