Пирог с брынзой

Просеять пшеничную муку на стол, сделать из муки горку, а в горке воронку. В воронку влить яйцо, добавить масло, воду, соль и замесить густое тесто. Тесто разделить на шарики величиной с яйцо, дать выстояться 15—20 минут. Затем на стол посыпать муку, раскатать шарики на круглые коржи, вытянуть их тонко, как папиросную бумагу, смазать маслом, сложить вдвое, в середину положить фарш из тертой брынзы в смеси с отварным тертым картофелем и сырыми яйцами, края коржа свести к середине, защипать их, затем другие края свести вместе и защипать. Так сделать три раза, чтобы образовался шестигранный пирог. Пирог уложить на противень, смазать сверху яйцом и испечь в духовом шкафу. При подаче на стол пирог смазать топленым салом.