Куриный суп с рисовой лапшой и вешенками

Подготовьте все для приготовления супа. Куриный бульон можно приготовить из любой части курицы, я использовала куриное филе.

Куриное мясо в кастрюле залейте 2 л воды, вскипятите и сделайте небольшой огонь. Варите до готовности куриного мяса, около 40 минут.

Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Процедите бульон, куриное мясо достаньте и остудите для нарезания. В кастрюлю с бульоном переложите картофель, варите 10 минут.

Очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь тонкими четвертинками кружочков.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук и морковь 7-8 минут, до мягкости моркови.

Остывшее куриное мясо нарежьте произвольными кусочками.

Переложите куриное мясо в кастрюлю с бульоном и картофелем.

Зажарку из сковороды также переложите в кастрюлю.

Грибы отделите от толстых частей ножки и крупно нарежьте. Вместо вешенок можно взять шампиньоны или лесные грибы.

Отправьте вешенки к остальным ингредиентам в кастрюлю. Варите суп 10-15 минут.

Добавьте в кастрюлю рисовую лапшу (для удобства можно ее немного поломать).

Добавьте соль и смесь молотых перцев, вскипятите и варите еще 3-4 минуты.

Мелко нарежьте зелень и добавьте ее в кастрюлю. Выключите огонь.

Куриный суп с рисовой лапшой и вешенками готов.

Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей петрушкой.

Сытный, но легкий и полезный суп - вкусная середина дня!