Филе скумбрии тушить, добавив небольшое количество воды, 1 столовую ложку 3%-ного уксуса и соль, затем охладить и нарезать на кусочки. Свеклу вымыть, очистить. Мелкую свеклу отварить целиком, а крупную — разрезанной на половинки. Охлажденную свеклу нарезать соломкой. Отвар, в котором варилась свекла, процедить. Капусту и морковь нарезать соломкой и припустить в небольшом количестве воды, затем добавить нарезанную свеклу и свекольный отвар, довести до кипения и охладить. Добавить кусочки рыбы, соль, сахар, сметану, сок, отжатый из лимона (если лимона нет, добавить 2 столовые ложки 3%-ного уксуса), нарезанный ломтиками помидор, сваренное вкрутую яйцо (нарезанное дольками), лук, укроп. Все размешать и подать.
Продукты (на 2 порции)
скумбрия
300
г
свекла
5
шт.
капуста белокочанная
300
г
морковь
1
шт.
помидоры
1
шт.
яйца
2
шт.
соль
по вкусу
Рецепт: Холодный борщ с капустой и скумбрией. Как приготовить Холодный борщ с капустой и скумбрией?
Борщ с говядиной 
Борщ «Классический» 
Борщ на курином бульоне 
Борщ красный со свининой 
Красный борщ 
Борщ без мяса 
Красный борщ без мяса 
Украинский постный борщ 
Борщ «Овощной» (диетический) 
Быстрый постный борщ 
Борщ «Традиционный» 
Борщ украинский 
Борщ по маминому рецепту 
Красный борщ 
Борщ красный холодный 
Борщ холодный 
Свекольник или холодный борщ 
Капустные котлеты с жареным луком 
Ленивый капустный пирог 
Рис с капустой (на сковороде) 
Капуста, жаренная в сметанном... 
Капустные котлеты 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Салат со свёклой, чесноком и майонезом 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Скумбрия с овощами в сметанном соусе 
Запечённая скумбрия в... 
Скумбрия с картофелем, запеченные... 
Маринованная скумбрия по-домашнему