Хариса (армянская каша из пшеницы, с курицей)

По традиции такую кашу готовят в Армении тогда, когда собирается вместе вся семья в расширенном составе. Я же готовлю харису для обычного ужина, поэтому количество ингредиентов у меня невелико: вместо целой курицы я беру только бедрышки, как самую мясистую часть курицы.

Промытую пшеницу зальем водой, сложим к пшенице курицу.

Хорошо, если кастрюля будет с толстым дном, что-то наподобие казанка. У меня сегодня подходящей кастрюли нет, приходится обходиться тем, что есть. Вы же поищите в своем кулинарном арсенале что-то более подходящее.

Зальем водой, посолим и поставим вариться. После того как вода закипит, пену снимем и продолжим варку на очень маленьком огне под крышкой. Так варим около полутора часов.

Через полтора часа курицу извлечем и отделим мясо от костей.

Отделенное мясо снова возвращаем в кастрюлю к пшенице. Перемешиваем и продолжаем варку еще около часа, пока курица не разварится до состояния тушенки, а вся масса не станет клейкой и тягучей. В конце добавим перчика для пикантности.

Подаем с кусочком сливочного масла. Несмотря на непрезентабельный вид, армянская каша получается очень вкусной. Мне она напомнила вкус советской тушенки с перловкой. Прекрасный вкусный и полезный ужин!