Басма (баранина, тушенная с овощами)

Подготовим все продукты для басмы.
Будем готовить баранину с овощами в казане и выкладывать продукты послойно.

Баранину лучше брать на косточке. Разрежем мясо на порционные куски. Традиционно для этого блюда используется и внутренний жир, который мы также нарежем мелкими кусочками.

Обжарим баранину с жиром в казане с добавлением растительного масла, на сильном огне, 10 минут - нам нужно, чтобы мясо подрумянилось и жир растопился.
Выкладываем к мясу нарезанный полукольцами репчатый лук, мелко нарезанный чеснок и нарезанную кружочками морковь. Солим мясо, добавляем перец черный молотый и половину копченой паприки.

Следующим слоем выложим нарезанный кольцами болгарский перец и перец чили. (Добавляйте острый перец чили в том количестве, которое вас устраивает по вкусу.)

Картофель чистим и разрезаем на четыре части. Выкладываем картофель поверх перца. Обязательно солим и перчим картофель.

Помидоры нарезаем кружочками и выкладываем поверх картофеля.

С головки капусты снимаем 5 листов, откладываем их в сторону. Оставшуюся капусту нарезаем мелко и выкладываем поверх помидоров. Добавляем соль, перец, оставшуюся копченую паприку.

Накрываем мясо с овощами целыми листами капусты. Накрываем казан крышкой и готовим басму на медленном огне 50 минут, не перемешивая.

Готовую басму перекладываем на большое блюдо и подаем к столу.
Приятного аппетита!