Пирог-перевертыш с грибами, фаршем и рисом

Как приготовить пирог-перевертыш с грибами и фаршем:

Грибы (у меня - шампиньоны, но можно взять и вешенки) нужно порезать пластинками и поджарить в небольшом количестве растительного масла. Жарить до испарения жидкости (не забудьте посолить и поперчить).

Фарш (у меня - индюшиный, но можно брать любой) тоже нужно поджарить с луком. Две-три луковицы порезать кубиками, поджарить на небольшом количестве растительного масла до прозрачности, затем добавить фарш, посолить, поперчить и тоже жарить до испарения жидкости.

Твердый сыр (тоже любой) натереть на крупной терке.

Рис нужно отварить до полуготовности. Я это делаю следующим образом: беру стакан риса, хорошо промываю, заливаю двумя стаканами воды, подсаливаю, довожу до сильного кипения и выключаю огонь, закрываю крышкой и оставляю остыть до теплого. За это время рис впитает в себя всю воду и как раз будет полуготовый.

Замороженные овощи (у меня овощная смесь по-мексикански, но можно использовать любую) достать из морозилки, чтобы они немного подтаяли - полностью их размораживать не надо, просто дать немного постоять при комнатной температуре, чтобы слипшиеся кусочки овощей (если таковые есть) разделились.

Яйца взбить с солью и сахаром 1-2 минуты до легкой пены. Добавить растительное масло, опять немного перемешать. Добавить кефир и 0,5 чайной ложки соды, снова перемешать. Просеять муку с разрыхлителем. (Если нет разрыхлителя, тогда в кефир положите полную чайную ложку соды. Количество муки регулируйте по консистенции теста, оно должно быть, как на оладьи.)

(У меня иногда спрашивают: "А зачем и сода, и разрыхлитель?". Ну, во-первых, эти компоненты по-разному работают и в разное время. Соды я добавляю совсем чуть-чуть, чтобы погасить кислоту в кефире, тогда тесто не будет с кислым привкусом. А разрыхлитель начнет активно работать уже под воздействием высокой температуры непосредственно при выпечке.)

Дно формы (диаметр моей формы - 32 см) обязательно застелите бумагой для выпечки, чтобы потом без проблем перевернуть форму на блюдо. Промажьте бумагу дополнительно растительным маслом. Я не промазала и у меня бумага немного пристала к сыру.
По дну формы равномерно распределить каждый слой начинки: грибы, сыр, рис, фарш, замороженные овощи.

Залить тестом, немного встряхнуть и поставить в разогретую духовку выпекаться. При 170-180 градусах это займет примерно 50-60 минут. Вынимайте, когда подрумянится или выпекайте до сухой деревянной шпажки.

Достать из духовки, дать минут 20 остыть.

Перевернуть пирог с грибами, мясом и рисом на большое блюдо.
Пирог-перевертыш с грибами и фаршем готов.

Такой пирог-перевертыш с грибами, рисом и фаршем очень вкусен и в горячем, и в теплом, и в холодном виде.
Приятного аппетита!