Ягодный торт-семифредо с теплым шоколадным соусом

Подготавливаем продукты для торта-семифредо.

Обжариваем фундук 5 минут на сухой сковороде.

Белки взбиваем миксером до легкой пены. К белкам добавляем кофе. Тщательно взбиваем.

Добавляем сахар. Взбиваем до устойчивых пиков.

Обжаренный фундук разрезаем ножом и добавляем его в белковую массу.

Силиконовой лопаткой аккуратно перемешиваем взбитую массу с орехами снизу вверх.

Выкладываем безе с орехами в огнеупорную форму, застеленную пергаментной бумагой. Слой должен быть высотой не более 2 см. Ставим форму в духовку и готовим кофейное безе-меренгу с орехами 3 часа при температуре 90 градусов.

Через 3 часа достаем форму из духовки, остывшую меренгу ломаем на кусочки.

Взбиваем сливки в плотную пену.

Добавляем кусочки меренги во взбитые сливки и аккуратно перемешиваем.

Разъемную форму застилаем пергаментной бумагой и пищевой пленкой.

Выкладываем в форму треть взбитых сливок с меренгой.

Кладем на сливки и распределяем половину вымытых и обсушенных ягод.

Выкладываем еще треть сливок с меренгой и сверху оставшиеся ягоды.

На ягоды выкладываем оставшиеся сливки с меренгой.
Накрываем десерт пищевой пленкой, сверху кладем тарелку и слегка ее прижимаем. Ставим торт-мороженое на ночь в морозильную камеру.

Перед подачей замороженного торта-семифредо готовим шоколадный соус. В сливки насыпаем сахар. Ставим сотейник на огонь и доводим сливки с сахаром до кипения.

Натираем черный шоколад на терке.

К сливкам добавляем шоколад и сливочное масло.

Уменьшаем огонь и готовим соус, пока шоколад полностью не расплавится. Переливаем соус в соусник и даем ему немного остыть.
Подаем ягодный торт-семифредо с теплым шоколадным соусом.