Трудно найти хозяйку, которая была бы незнакома с безе. Но мало кто решается приготовить это сладкое лакомство из взбитых белков, а ведь безе готовится очень просто. Безе, приготовленное на водяной бане, называют швейцарской меренгой.
Продукты
Белки яичный - 4 шт.
Сахар - 200 г
Кислота лимонная - 1 щепотка
Видео рецептБезе (меренги)
Пошаговый фото рецептБезе (меренги)
Чтобы приготовить безе из яичных белков, подготавливаем ингредиенты.
Как приготовить безе (швейцарские меренги):
Смешиваем лимонную кислоту с сахаром и высыпаем в белки. Взбиваем миксером 15 секунд.
Делаем водяную баню: кастрюлю с водой ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и сверху ставим миску с белковой массой. Взбиваем в течение 10 минут при медленном кипении или 5 минут на сильном огне.
Снимаем с огня и взбиваем еще 2-4 минуты.
Наполняем кондитерский мешок белками и отсаживаем на пергаментную бумагу небольшими порциями. (Если у вас нет кондитерского мешка, выкладывайте белки с помощью двух чайных ложек.)
Выпекаем безе в разогретой до 80-90 градусов духовке в течение 30 минут.
Безе (меренги) готовы.
Чтобы меренги были белоснежными, выпекайте их при температуре 50-60 градусов, но они будут подсушиваться дольше.
Готовьте с удовольствием, радуйте своих близких!
Рецепт: Безе (меренги). Как приготовить Безе (меренги)?
У меня почему то резиновые, и с бумаги снять не могу, они просто сминаются. Вот уже час в духовке и не твердеют.
Юлия
Вика
У меня почему то резиновые, и с бумаги снять не могу, они просто сминаются. Вот уже час в духовке и не твердеют.
Вика, их нужно достать, на воздухе затвердеют!
алька
Белковая смесь когда взбиваешь на огне должна быть жидкой?
ника
у меня все получилось просто шик спасибо
димон
взбивать можно и на холодную
Ольга
Я делаю из массы отдельные пластины сплошные, потом готовлю любой крем, орехи и изюм в два слоя смазываю и выкладываю-пусть постоит ,пропитается- это шедевр, ребята. Можно иметь эти пластинки под рукой, гости пришли, смазала кремом ,посыпала орешками, шоколадом, изюмом. хорошо с малиной добавить, придаёт кислинку или с лимончиком кусочками раскидать- ,быстро и вкусно неимоверно! Делайте,ребята! -торт от Ольги
эрика
вау хочу сделать но не могу потому что миксера нет
аиша
моя мама тоже делала мирэнги по другому рецепту, я вот пробую рецепт этот
Алина
А без миксера нельзя?
Сергей
Алина
А без миксера нельзя?
можно без миксера и без венчика, вилкой взбивать, моя мама в детстве так делала, я тоже пробовал, рука очень сильно устает
Наталья
Вчера пекла пирожки и смазывала их сверху желтками для красоты, а вот белки остались. Сегодня сделала из оставшихся белков безе - два дня детей радую.
Светлана
Спасибо за рецепт. Получается очень вкусно, детки просят добавки.
Юлия
У меня полчаса стояли на 80 градусах, потом полчаса на 100, за ночь так и не отвердели, дети не хотят такую тянучку. Делала немного не так: сахар растворила в воде на мал.огне, и во время взбивания ввела горячую карамель. Взбивала миксером (венчиком никогда не удавалось взбить в плотную массу), но пики все равно не получились, ни отдельно белки, ни с сиропом. Поэтому наверное и безе не подсохло. А в детстве даже не задумывались о нюансах, всегда получалось...
Наталья
Сгорели мои паразитки, нет на духовке температурного режима, не знаю как сделать их. Я в печали.
Спасибо за рецепт! Очень просто и вкусно, мне 14 и все сделала, как нужно
Получились красивые и воздушные
Дамир
безе вкусные, СПАСИБО за безе и рецепт!
София
Что делать прилипли стоят уже 3 час на 100 градусах подсыхают но как то жолго очень в рецепте аж 30 минут написано
Варвара
Я не очень поняла как выкладывать массу.
Варвара
Но всё-таки вкусно
Лера
Я сделала меренги для мамы на день рождения очень помогли спасибо
Анастасия
Просто божественно
Таня
Полчаса мало
Ира
Спасибо большое очень вкусно
Анастасия
Взбивала-взбивала... минут 30-40. Масса густеть не хотела, получилась полугустая, безе не формировались, получились лепешки, которые не хотели даже застывать спустя час... Я в отчаянии
ЮлияЕн
А зачем на паровую баню ставить? Всегда делала без неё.
Sergeevna
Очень захотелось, пошла в магазин,а его то и нет!!! Нашла Ваш рецепт,попробовала и.... Больше покупать никогда не буду!!! Все получилось просто превосходно!! СПАСИБО
Маруся
получились отлично 😊 пекла в газовой духовке на 1ке с приоткрытой дверцей, примерно градусов 80-90.. около получаса. только теперь не знаю куда девать желтки 🤭
Маруся
Сгорели мои паразитки, нет на духовке температурного режима, не знаю как сделать их. Я в печали.
смотря какая у вас духовка, газовая если, то на верхнем уровне на 1ке пеките )) а если электро, то на минимальной температуре. приоткройте духовку и лишний жар будет уходить )
nichka
Надо попробовать
.
А не проще просто всё взбить и отсадить?
Можно взбить сахар и белки миксером и отсадить. Сушить при 100 градусах 1 час 30 минут. Снаружи хрустящие внутри жевательные.
Мария
Готовлю по этому рецепту не первый раз, получилось очень вкусно и красиво, спасибо за рецепт, всем безе понравилось,рецепт советую
Амина
А если миксер планетарный, как его подставить под кипящий сироп и взбивать?
Денис
Всё получилось но я забыл положить пергаментную бумагу и они снизу пригорели😅
не лгу - ответ всем
Амина
А если миксер планетарный, как его подставить под кипящий сироп и взбивать?
Лучше венчиком . а то получается на свой страх и риск
Юлия
Все было прекрасно до того, как в духовку поставила. За 30 минут при 80 град в электро духовке сгорели, а внутри сырые.
Окс
Юлия
У меня полчаса стояли на 80 градусах, потом полчаса на 100, за ночь так и не отвердели, дети не хотят такую тянучку. Делала немного не так: сахар растворила в воде на мал.огне, и во время взбивания ввела горячую карамель. Взбивала миксером (венчиком никогда не удавалось взбить в плотную массу), но пики все равно не получились, ни отдельно белки, ни с сиропом. Поэтому наверное и безе не подсохло. А в детстве даже не задумывались о нюансах, всегда получалось...
Эх, а я люблю наоборот когда тянучка😀
не лгу - ответ всем
Как повар со стажем, прокомментирую несколько моментов...
1)Даже если в белковую массу попадёт немного желтка(речь идёт о небольшом соотношении) белки вполне возможно взбить, но это зависит, скорее, от яиц.
2)Сахар лучше не заменять сахарной пудрой, горчить будет
3)Если белки не взбиваются, можно добавить щепотку лимонной кислоты(лимонного сока - 1-2 капли) или щепотку соли. Главное - не переборщить.
4)Безе прилипает к зубам Тут уже ничего не поделаешь... Вот такая особенность у самодельного безе
5) Срок годности у самодельного безе - максимум сутки, не более.
Всем удачи в приготовлении этого лакомства!!!
Лизка сосиска
Спасибо 😋
Сергей
У кого не высыхают - делайте маленькие безе. Рецепт годный.
Вика
спасибо
Катя капченова
Ничего не получилось!!! Получилась жижа, а все делали как там !!
Алекс
Супер, всё получилось, спасибо!
Сашка
Катя капченова
Ничего не получилось!!! Получилась жижа, а все делали как там !!
Ну, у меня все получилось, так что проблема не в рецепте
не лгу - ответ всем
Сашка
Катя капченова
Ничего не получилось!!! Получилась жижа, а все делали как там !!
Ну, у меня все получилось, так что проблема не в рецепте
Простое безе 
Безе 
Взбитые белки с сахаром (секреты... 
Пирожные «безе» 
Песочное печенье на растительном масле 
Печенье "Вкус маминого детства" 
Шоколадное печенье 
Домашнее печенье 
Молочные коржики 
Пирожные "Молочный ломтик" 
Пирожное эклер 
Пирожное "Картошка" 
Пирожное "Вупи" с меренгой 
Шоколадные пирожные с кремом из... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Фаршированный картофель,... 
, спасибо, рецепт супер
безе вкусные, СПАСИБО за безе и рецепт!
. а то получается на свой страх и риск
Тут уже ничего не поделаешь... Вот такая особенность у самодельного безе
!!!