Макароны каннеллони, фаршированные цветной капустой и шампиньонами

Почистим лук, чеснок. Нашинкуем и тот и другой произвольно. Измельчим пару колечек острого перчика чили.

Разогреем в сковороде оливковое масло и выложим измельчённые лук, острый перчик и чеснок. Обжарим.

Порежем шампиньоны (уже помытые и почищенные) тоже произвольно: четвертинками или половинками.

Закинем к луково-чесночной смеси и обжарим вместе около пяти-семи минут.

Замороженную цветную капусту (не стоит ждать, пока она разморозится) выложим к зажарке. Конечно же, отлично подойдёт и свежая цветная капуста. Минут через десять она в процессе термической обработки размягчится.

Выложим содержимое сковороды в миску и немного подавим ложкой (это очень легко делается). Начинка для каннеллони готова.

Теперь приготовим соус. Помидоры и петрушку тщательно помоем. Чуть порежем их, чтобы удобно было поместить в чашу блендера. Затем запустим блендер и томаты вместе с зеленью превратим в томатный соус.

Начнём фаршировать макаронные трубочки подготовленной начинкой и укладывать их в противень. Наполнять очень удобно удлинённой десертной ложечкой.

Зальём готовые макароны нашим томатным соусом.

Натрём пармезан.

Обильно им присыплем заполненные каннеллони.

Помещаем противень в разогретый духовой шкаф. Запекаем при 180°С.

Примерно через 20 минут достаём запечённые макароны.

Очень вкусно пробовать каннеллони, начинённые цветной капустой и грибами, горячими.