Мясо кабанчика с цитрусовыми

Апельсин и грейпфрут нарезать толстыми ломтиками и разрезать их пополам. Мандарин нарезать ломтиками.

В мясе сделать глубокие надрезы поперек волокон, не дорезая до конца куска.

Ломтики цитрусовых поместить в надрезы.

У меня оставалось несколько ломтиков сырого сала, от засолки. Вложить эти кусочки поперек надрезов. Можно использовать и готовое сало или бекон.

Перевязать кусок мяса при помощи кухонного шпагата. Я скрепила дополнительно разрезы при помощи зубочисток. Солим, перчим и посыпаем любимыми травками.

Мясо обжариваем на растительном масле со всех сторон, до золотистой корочки.

Вливаем вино и ставим тушиться на медленном огне, под крышкой.

Не забываем переворачивать время от времени. Если вино испарилось слишком рано, можно добавить немножко горячей водички.

Освобождаем мясо от ниток и зубочисток. Нарезаем ломтиками и подаем с соусом, который образовался при тушении.
Приятного аппетита!