Томатный суп-пюре с фрикадельками

Как приготовить томатный суп-пюре с фрикадельками:

1. В большую кастрюлю положить половинки помидоров, готовить на средне-слабом огне, помешивая, до мягкого состояния помидоров, примерно 10 минут.

2. Протереть помидоры через металлическое сито. Перелить пюре в чистую кастрюлю, готовить на среднем огне, помешивая, до остаточного объема массы 1 л. Снять кастрюлю с плиты, отставить в сторону.

3. В большой толстостенной кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло, высыпать репчатый лук и порей, готовить, помешивая, до мягкого состояния, примерно 10 минут.

4. Посыпать лук мукой, готовить, помешивая, пару минут. Постепенно ввести говяжий бульон, готовить, помешивая, около 1 минуты. Затем ввести молоко, томатную пасту и томатное пюре, положить лавровый лист. Довести массу до кипения, помешать, готовить на медленном огне.

5. Фарш посолить, поперчить и сформировать из него небольшие шарики. Выложить их в кастрюлю с томатным супом, варить около 10 минут.

6. Затем добавить в томатный суп-пюре с фрикадельками сахар и сливки. При необходимости еще посолить и поперчить.

7. Подавать томатный суп-пюре с фрикадельками в порционных тарелках, посыпав рубленой зеленью.