Борщ красный с шампиньонами

Как сварить красный борщ с грибами:

Отварить до готовности свеклу в мундире. Для этого свеклу помыть, залить холодной водой. Довести до кипения, затем убавить огонь до маленького. Варить свеклу на самом маленьком огне под крышкой до готовности, около 40-60 минут. Свеклу охладить, очистить и натереть на крупной терке.

Очистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь частично натереть на крупной терке.

Вторую часть моркови нарезать тонкой соломкой.

Шампиньоны разморозить или помыть и нарезать.

Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками.

Перец красный помыть, очистить от семян. Нарезать соломкой.

Капусту тонко нашинковать.

Вскипятить 2,5 л воды. В кипяток опустить картофель, половину лука и морковь нарезанную соломкой. Варить 15 минут на среднем огне, под крышкой.

Затем добавить капусту и красный перец. Варить 10 минут.

Тем временем разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук и морковь, тушить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты. Затем добавить грибы. Тушить , помешивая 5- 7 минут.

Добавить томатную пасту. Все хорошо перемешать. Тушить 1 минуту.

Выложить в борщ зажарку и свеклу. Посолить, поперчить, добавить сахар и уксус. Накрыть крышкой. Варить красный борщ с грибами 5-10 минут. Снять с огня.

Красный борщ с грибами готов. Дать настояться борщу 20 минут под крышкой. Можно подавать. Подавать красный борщ с грибами с зеленью.
Приятного аппетита!