Рыбные котлеты

Как приготовить рыбные котлеты:

1. Из рыбы удалить все кости и снять шкурку, разломать филе вилкой на мелкие кусочки. Сложить рыбу в миску, добавить петрушку, лук и 1 чайную ложку лимонной цедры, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

2. Вмешать в рыбную смесь картофельное пюре и сформировать из этой массы 6 котлет. Выложить рыбные котлеты на доску, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 минут.

3. Включить гриль для предварительного разогрева до средней температуры. Охлажденные рыбные котлеты достать из холодильника и по одной обмакивать во взбитом яйце, а затем обваливать в хлебных крошках. Выложить рыбные котлеты на противень и запекать под грилем около 5 минут с каждой стороны, до золотистого цвета. Или можно просто обжарить рыбные котлеты на смеси растительного и сливочного масел в глубокой сковороде.

4. Приготовить соус. Растопить в небольшом сотейнике 80 г сливочного масла, насыпать оставшуюся цедру, налить лимонный сок, 1-2 чайные ложки воды, посолить и поперчить по вкусу. Готовить на среднем огне несколько минут.
Подавать рыбные котлеты с соусом, полосками моркови и цуккини, украсить кинзой.