Салат с печенью и грибами

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Печень моем и обдаём кипятком, снимаем плёнку. Затем заливаем печень в кастрюле холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Сливаем воду, печень промываем и повторно заливаем чистой холодной водой. Варим печень на минимальном огне до готовности (40 минут). В конце варки солим из расчета 1 ч. ложка на 1 л воды.

Чтобы проверить готовность печени, достаём её из бульона и разрезаем. Внутри готовой печени не будет красных прожилок, а вытекающая жидкость будет светлой.
Даём печени полностью остыть.

Маринованные огурцы нарезаем брусочками.

Грибы нарезаем тонкими ломтиками.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Остывшую печень нарезаем брусочками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем лук на большом огне, помешивая, 2 минуты.

Добавляем к луку морковь и перемешиваем.

Туда же отправляем грибы. Обжариваем на огне ниже среднего ещё 10 минут, пока грибы не начнут подрумяниваться.
(Лук, морковь и грибы можно обжарить по отдельности - 5, 8 и 10 минут соответственно.)

Петрушку промываем и нарезаем не очень мелко.

В салатнике соединяем огурцы, печень, зелень и жареные грибы с морковью и луком.

Заправляем майонезом, добавляем чёрный молотый перец и 0,5 ч. ложки соли.

Тщательно перемешиваем и даём постоять некоторое время в холодильнике (около 30 минут).

Салат из печени с грибами готов.
Приятного аппетита!