Виноделие – это искусство, секреты которого познаются годами. Почему бы не начать сегодня? С соблюдением рецептуры, с применением опыта и знаний других мастеров, можно добиться вполне приятного вкуса вина, приготовленного самостоятельно из фруктов или ягод, которые есть под рукой. Это касается и слив. Важно то, что домашнее вино из слив, будучи полностью натуральным продуктом, поможет нашему организму справиться с малокровием и рядом других заболеваний. Конечно же, помните, что баловаться сливовым вином нужно в разумных количествах.
Для приготовления вина из сливы в домашних условиях в первую очередь понадобится чистая посуда и урожай только лучших слив. Сортов этого фрукта достаточно много, но для домашнего сливового вина желательно брать темные сорта. Они особенно подходят по цвету, сочности, сахаристости. Плоды должны быть полностью созревшими, и даже переспелыми. Рецепт вина из сливы не предполагает мытье плодов, ведь имеющиеся на поверхности кожицы бактерии будут лучше обеспечивать процесс брожения.
Косточки от слив лучше удалить, но, если вы хотите получить привкус миндаля в вине, их можно и оставить. Брожение лучше осуществлять в большой стеклянной банке или в бутылях на десять или двадцать литров. Металлическая посуда для простого домашнего вина из сливы не применяется.
Еще несколько секретов, как сделать вино из слив:
- для хранения вина из сливы рецепт в домашних условиях рекомендует использовать бутылки емкостью 0,5 - 0,75 литра. Вино нужно немного не доливать до пробки;
- лучше всего хранить напиток в погребе, при постоянной температуре около 12 градусов. Если такой возможности нет, вино нужно 5 минут пастеризовать;
- следите за состоянием пробок, которые могут со временем разрушаться. Вовремя меняйте пробки на бутылках;
- бутылки с вином нельзя подвергать сотрясениям, вибрациям. Обеспечьте ему покой;
- от сладости зависит крепость вина: больше сладости - вино крепче. Каждые 20 граммов сахара на литр напитка повышают содержание алкоголя на 1 градус;
- лучшее вино из сливы готовится в дубовой бочке.
Часто используемые ингредиенты:
сахар, слива, корица, лимонная кислота, мята, чернослив
