Клюквенный джем, рецепт оригинального, пикантного десерта. Рецепт джема из клюквы подойдет тем, кто любит горьковатую кислинку в сладости. Джем из клюквы на зиму - удачный вариант заготовки.
Клюква не только очень полезна, она еще и очень и очень вкусна, именно поэтому ее использование в кулинарии так широко. Ее добавляют в десерты, используют в качестве добавки во вторых блюдах, в качестве соусов к мясным блюдам. Особенно много выигрывают от этой ягоды кондитерские изделия. Клюквенный джем получается с оригинальным комбинированным, горько-сладко-кислым привкусом.
Особенность клюквы в том, что ее ягода очень сочная, а собственно мякоти в ней не так много. И если ее начать протирать через сито или попробовать выдавить через марлю, получится просто жидкая масса, похожая на сок, и никак не являющееся сырьем для джема. Сделать густую «джемовую» консистенцию можно двумя способами: долго варить ягоду с сахаром или применить желирующее вещество. Видимо, стоит обратить внимание на второй способ, поскольку при долгой варке ценные витамины в ягоде разрушатся. Рецепт джема из клюквы рекомендует использовать пектин.
Сезон клюквы - один из последних в году из всех огородно-садовых культур, ее собирают и заготавливают поздней осенью. Если же вы хотите делать заготовки вместе с другими плодами, воспользуйтесь вариантом изготовления джема из замороженной клюквы, собранной еще в прошлом году и сохраненной в морозилке. Такой джем ничуть не хуже сделанного из свежей ягоды, все полезные свойства и вкусовые качества в нем отлично сохраняются.
Чтобы добиться сбалансированного вкуса джема, используют либо повышенное количество сахара, либо клюкву совмещают с другими, более сладкими фруктами и ягодами. Например, очень популярен вкусный джем: клюква с апельсином.
Как сделать джем из клюквы? На это вопрос есть много ответов в виде наших рецептов. Кисло-сладкий и очень красивый на вид, полезный джем из клюквы можно приготовить буквально за двадцать минут. Экономия времени и сохранность полезных веществ гарантированы.
Несколько полезных замечаний желающим попробовать сварить этот джем:
- варку клюквы следует сопровождать постоянным помешиванием;
- клюква при варке любит брызгаться, поэтому берите кастрюлю с высокими бортами;
- готовый джем можно перетереть через сито, но жмых в этом случае не выбрасывайте. Из него получается отличный компот или кисель;
- не рекомендуется использовать пектиновые порошки, содержащие лимонную кислоту, такой джем получится с очень резким вкусом;
- сладкоежкам можно порекомендовать добавлять к клюкве замороженную клубнику или малину. Они смягчат вкус продукта;
- после остывания банки с клюквенным джемом хранятся так же, как и другие заготовки. Но стоит заметить, что этот джем вполне нормально хранится при комнатной температуре;
- в холодильнике клюквенный джем становится значительно гуще.
