Птица, запеченная в соусе или с сыром

Нарезать лук и перец кольцами, помидоры — на дольки и тушить их в 20 г сливочного масла. Затем переложить на противень, сверху покрыть кусками мяса и жарить в духовке в течение 10—15 мин. Для приготовления соуса спассеровать муку в 20 г сливочного масла, затем проварить с бульоном или молоком до загустения. Когда соус слегка остынет, добавить к нему яйцо. Сыр натереть на терке и смешать со сметаной и яичным желтком. Каждый кусок птицы покрыть соусом или сыром, сверху положить очищенное филе кильки. Запекать в духовке при температуре 225°С до образования румяной корочки. На гарнир подать отварной рис, картофельное пюре или макароны и салат из сырых овощей.