Предварительно разогреть духовку до 170° С. Разложить облатки на противне.
Вынуть из фиников косточки и нарезать мякоть тонкими полосками. Отложить четверть полос для украшения пирожных. Взбить белки в крутую пену. Постепенно добавлять сахар, соль и ванильный сахар, не переставая взбивать, пока пена не станет крепкой и блестящей. Миндаль, фундук и полоски фиников смешать с белками. С помощью двух чайных ложечек отделять от белковой массы маленькие шарики и укладывать их на облатки. Выпекать пирожные на среднем уровне духовки 20 минут. Выложить финиковые пирожные на кухонную решетку и дать им остыть. Растопить шоколадную глазурь на горячей водяной бане. Украсить каждое пирожное небольшим количеством шоколадной глазури и на глазурь уложить крестообразно по 2 полоски финика.
Продукты (на 50 порций)
финики сушёные сушеные
250
г
яичный белок
3
шт.
сахар мелкий
180
г
соль
1
щепотка
сахар ванильный
2
ст. ложки
миндаль тертый
75
г
фундук тертый
75
г
глазурь шоколадная жирная
100
г
облатка пресная диаметром 4 см
50
шт.
Рецепт: Финиковое пирожное. Как приготовить Финиковое пирожное?
Пирожные "Молочный ломтик" 
Пирожное эклер 
Пирожное "Вупи" с меренгой 
Пирожные "Корзиночки" из песочного... 
Детское пирожное "Киндер Милк-Слайс" 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,...