картофель очищается от кожуры, вымывается и режется на четвертушки, лук-порей чистится и нарезается кусочками. все это ставят варить в соленый мясной или овощной отвар (или в горячую воду). в размягченном виде протирают сквозь сито. отдельно разогревается масло, добавляется мука и слегка подрумянивается вместе с маслом. разбавляется протертым картофелем и луком-пореем, разводится отваром и дается еще немного покипеть. тщательно взбитый и размешанный с молоком или сметаной желток отдельно варится на пару (в кастрюле с кипящей водой). когда полученный соус начинает закипать, его добавляют к супу (размешивая и вливая по одной суповой ложке), после чего суп подается сейчас же к столу с кубиками поджаренного хлеба.
Продукты (на 1 порцию)
картофель
500
г
лук-порей
2
шт.
бульон мясной
1
л
или отвар овощной
1
л
масло сливочное
50
г
мука
1
ст. ложка
желток
1
шт.
молоко
1
стакан
или сметана
0.5
стакана
хлеб белый пшеничный
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Суп-пюре из картофеля с луком-пореем. Как приготовить Суп-пюре из картофеля с луком-пореем?
Сырный крем-суп с шампиньонами 
Сырный крем-суп 
Куриный крем-суп 
Картофельный суп-пюре 
Томатный крем-суп 
Картофельный суп-пюре 
Ленивый овощной суп-пюре с... 
Картофельный суп-пюре 
Картофельный суп-пюре с сыром, на... 
Картофельный суп-пюре 
Картошка по-деревенски в духовке 
Хэшбраун - американские... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Пирожное "Картошка" 
Панкейки (американские блинчики) 
"Умное" пирожное 
Ленивый хачапури на сковороде 
Пирог на молоке