Грудинку вымыть, обсушить. Со стороны тонкого края сделать надрез так, чтобы получился карман.
Приготовить фарш. Шпик мелко порубить. Лук нарезать тонкими полукольцами. Печень нарезать небольшими кусками. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать. Шпик выложить в разогретую сковороду, вытопить, добавить лук и печень, перемешать и обжарить. Обжаренную смесь пропустить через мясорубку, добавить гречневую кашу и яйцо, посолить по вкусу и перемешать.
Фарш положить в карман. Грудинку положить в посуду с маслом, слегка посолить, запечь в духовке до готовности, время от времени поливая образующимся соком.
Готовую грудинку нарезать порционными кусками.
Продукты
грудинка телячья
1
кг
масло топлёное
3-4
ст. ложки
соль
по вкусу
Для фарша:
печень телячья
300
г
каша гречневая рассыпчатая
1
стакан
лук
1
головка
сало копчёное
500
г
яйца
1
шт.
соль
по вкусу
Рецепт: Фаршированная телячья грудинка. Как приготовить Фаршированная телячья грудинка?
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с морковью и... 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телятина с картофелем и грибами 
Чашушули 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,...