Головы, плавники и кожу залить 1,5 л холодной воды, варить на слабом огне около 1,5 ч. Положить филе, целую очищенную морковь, лук, очищенные корни петрушки, посолить по вкусу. Варить еще около получаса.
Филе рыбы извлечь из бульона, мелко нарезать. Бульон процедить. Если он получился не клейким, соединить его с предварительно размоченным желатином. Добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать.
Рыбу выложить в форму, залить бульоном и поставить в холодное место.
Продукты
головы рыбьи плавники и кожа осетровых
1-1.5
кг
рыба любая филе
500
г
морковь
1
шт.
лук
0.5
головки
корень петрушки
2
шт.
чеснок
3-4
зубчика
желатин
1
ч. ложка
соль
по вкусу
Рецепт: Рыбный студень. Как приготовить Рыбный студень?
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Мясной холодец 
Холодец из свиной рульки и курицы 
Холодец из свинины и говядины 
Холодец из свиных ножек 
Домашний холодец 
