Торт «Яблочный»

На стол или разделочную доску высыпают горкой муку, в середину кладут масло сливочное или маргарин и рубят ножом до тех пор, пока мука полностью не соединится с жиром. Затем добавляют воду с размешанными в ней яйцом, солью, уксусом и замешивают тесто. Последнее помещают в холодильник на 40 минут, вынимают и делят на 6-8 частей. Каждую часть раскатывают в лепешку толщиной до 0,5 см, кладут на противень, слегка смоченный холодной водой, накалывают лепешку по всей поверхности и выпекают в нагретой до 220-250°С духовке в течение 15-20 минут до золотистого цвета (объем лепешки увеличивается в 2-3 раза). Выпеченные лепешки охлаждают, подравнивают и соединяют кремом. Обрезки измельчают ножом на крошку. Для получения крема сливочное масло взбивают добела вместе с сахаром или сахарной пудрой и, не прекращая взбивания, добавляют сгущенное молоко с сахаром, вино или коньяк. Смесь взбивают до образования равномерной, пышной массы. В готовый крем добавляют кусочки яблок из компота, можно обрезки и снова хорошо перемешивают. Соединенные кремом лепешки подравнивают острым ножом, боковые стороны обмазывают кремом и обсыпают крошкой. Яблоки из компота (выбирают более твердые) режут дольками по радиусу и укладывают на поверхность торта по кругу, покрыв таким образом всю поверхность, затем заливают, желе. Для приготовления желе желатин промывают в холодной проточной воде и замачивают в яблочном компоте на 2-3 часа. Затем ставят на малый огонь, нагревают при помешивании до полного растворения желатина, процеживают.