Обрезки рыбы промоем, морковь очистим и нарежем тонкими кружочками. Рыбные обрезки с морковью поварим в подсоленной воде на медленном огне около 15 минут. Помидоры, сняв кожицу, разрежем на четвертинки, удалим зернышки. Шалот-лук порежем и на растопленном масле потушим, не подрумянивая. Рыбный бульон процедим, смешаем с шалотом, добавим помидоры и под крышкой на медленном огне поварим минут 10. Шафран зальем 1 ч.л. горячей воды. Кукурузную муку разведем молоком и шафраном, вольем в суп, поварим при непрерывном помешивании. Моллюски вместе с жидкостью разогреем в супе. Желтки взболтаем со сливками, перцем и несколькими ложками горячего супа. Суп снимем с плиты и вольем в него желтково-сливочную смесь. Перед подачей на стол посыплем рубленой зеленью медуницы.
Продукты
головы рыбьи хвосты, жабры
400
г
морковь
1
шт.
соль
1
ч. ложка
вода
0.375
л
помидоры
4
шт.
лук шалот
4
шт.
масло сливочное
2
ст. ложки
шафран
1
щепотка
мука кукурузная маисовая
2
ст. ложки
молоко
0.125
л
моллюски морские маринованные
400
г
желток
2
шт.
сливки
0.125
л
перец белый молотый
1
щепотка
розмарин свежий нарубленный
1
ст. ложка
медуница нарубленная
1
ч. ложка
Рецепт: Суп-крем с морскими моллюсками. Как приготовить Суп-крем с морскими моллюсками?
Сырный крем-суп с шампиньонами 
Сырный крем-суп 
Куриный крем-суп 
Сырный крем-суп с жареной курицей 
Картофельный суп-пюре 
Рис с курицей, колбасками и... 
Чапфайна - печень по-испански 
Молодой картофель, приготовленный... 
Картофель по-андалузски 
Домашняя сангрия из кагора 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки