Тщательно промыть сморчки в дуршлаге. Молоко смешать с 1/2 л воды и подогреть. Замачивать сморчки в полученной теплой жидкости около 5 часов. Потом пропустить жидкость через ситечко и собрать грибы. Еще раз промыть сморчки под проточной водой и нарезать тонкими ломтиками. Луковицы очистить и очень мелко порубить. Разогреть сливочное масло на сковороде и потушить в нем лук до прозрачности.Выложить сморчки и вылить жидкость из-под них на сковороду с луком, смешать и дать прокипеть 2-3 минуты. Добавить в грибы коньяк, мадеру и мясной бульон и кипятить 1-2 минут. Добавить в сковороду сливки и перемешать с грибами, тушить 4-6 минут. Приправить блюдо солью, перцем и лимонным соком.
Продукты
сморчки сушеные
25
г
молоко
125
мл
лук-шалот
2
шт.
масло сливочное
1
ст. ложка
бульон мясной
4
ст. ложки
сливки
300
г
соль
по вкусу
перец белый молотый
по вкусу
сок лимона
1
ч. ложка
коньяк по желанию
1
ст. ложка
мадера по желанию
2
ст. ложки
Рецепт: Сморчки в сливочном соусе. Как приготовить Сморчки в сливочном соусе?
Жюльен с курицей и грибами 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофельные зразы с грибами 
Макароны с грибами и помидорами в... 
Картофель, тушенный с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки